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家釀櫻桃酒

發布時間2017-05-22 17:40:00   點擊數:

櫻桃酒釀造步驟

 

1、挑選原料 將收獲的櫻桃分選,把成熟度不高、有腐壞和受蟲害的大櫻桃篩選出去,確保用于釀酒的櫻桃都是成熟的新鮮大櫻桃。去掉果梗,清洗晾干。

櫻桃酒的做法

 

2、破碎裝 輕柔破碎,捏破果粒,裝入發酵瓶裝中,料量不超過容器容積的70%。

3、接種酵母 添加葡萄酒果酒專用酵母,添加量占櫻桃汁總重量的0.02% 左右。將稱量好的酵母用溫水(35-40℃)或者2%的溫糖水活化,10~30分鐘后倒入發酵液中。

4、發酵控制 確保櫻桃汁在20~25℃的環境中發酵,容器不可完全密閉,保證內外氣體對流。經過5~7天的主發酵,發酵就可以結束了。

5、過濾澄清 用紗布過濾酒液,裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清,瓶蓋不要擰緊哦。

6、飲用 原酒儲存10-15天,有酒泥沉淀產生,用虹吸分離上清液,裝入其他瓶中。盡量裝滿瓶,并擰緊瓶蓋。清新可口的櫻桃酒就做好啦!

 

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